为什么羊肉有膻味(为什么羊肉有膻味有的没有)

日期：2023年07月24日 18:48 浏览量：1

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1、羊肉中的酚类物质、硫化物、吡啶和吡嗪等成分已经被证实和膻味有一定关系。影响羊肉膻味的因素很多，包括产地、饲料、品种、年龄、部位、肥瘦程度等。不要用清水冲洗，要用淘米水。自来水里面的矿物质比较多，用它清洗的羊肉更加的腥气

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为什么羊肉有膻味牛肉没有

2为什么羊肉会有膻味，牛肉猪肉没有。我们已经知道了肉的特殊风味来自其脂肪，而不同肉类的脂肪组成也是有所区别的，这也造成了不同肉类风味的多样性。通过对羊肉脂肪组织的进一步研究发现，4－甲基辛酸、4 －乙基辛酸是引起羊肉特殊风味的主要脂肪酸，其中4-甲基辛酸在羊肉特殊风味中起主要作用

少量的它还具有奶油、牛奶和内酯类香韵。该原料适合使用于乳制品香精和牛、羊肉香精配方中。给大家一个配方，大家可不要学会了，去挂羊头卖狗肉啊~~。3同样是羊，为什么有些羊的膻味很重，有些几乎没有。影响羊肉膻味还有很多不同因素，如品种、性别、年龄、部位和喂养方式等

通过对绵羊、牛和猪脂肪组织中挥发性脂肪酸的组成分析，研究者发现在猪肉的脂肪中没有检测出4-甲基辛酸，而牛肉中的4-甲基辛酸含量也远小于羊肉。不光是加工后的熟羊肉中含有4-甲基辛酸，它天然存在于茶、苹果、草莓等水果中

为什么羊肉有膻味有的没有

而不同的脂肪酸又可能含有不同的味道，导致不同的动物会有不同的体味。人和羊之间的差别比较大，所以人会很轻易的察觉羊的特殊体味，而从目中方面来说，人和猪的差别是比较小的，因此大家平时吃猪肉的时候，并不会明显的感觉到猪的体味

这种食物可以说是有名的吃了“增加火气”的。大多数人吃的都是自己家里做的。不知道你会不会做羊肉呢。很多人都喜欢吃羊肉，但是有些人却觉得，羊肉中有一股奇怪而又重口的味道，很难闻，不喜欢。这就是羊肉特有的“膻味”了

想要时间短一点，可以切小一点再泡水。如果实在是嫌冷水太慢，也可以在冷水中加一点点热水。焯水的时候还可以放两片姜、一点花椒等，效果更好。还有第三种，这种其实不算是去除膻味，而是把膻味“变成”了另一种味道，这种应该是新疆人最常用的，那就是做烤羊肉

天越来越冷，很多人都裹上了厚厚的大衣，来抵御凛冽的寒风。但是有些人还是很容易手脚冰凉，所以会吃一些容易暖身的食物，让自己暖和起来。而这些食物，大多是菜，比如说羊肉。很多人脑中都会想到一锅热气腾腾的羊肉汤吧

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