肥西老母鸡汤(肥西老母鸡汤简介)

日期：2023年06月29日 07:39 浏览量：1

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1、肥西老母鸡历史悠久，据考证，汉代就被作为贡鸡，而清代李鸿章曾写道：五十以后必须药饵培补，乃可耐劳……若论食补，肥西老母鸡汤则为冬令最佳滋补品也。在如今的肥西农村，“鸡文化”已渗透到乡民们日常生活的方方面面

2、日前“肥西老母鸡汤”获“中华名小吃”称号，“肥西老母鸡”获无公害农产品称号，肥西老母鸡系列产品在市场上名声日隆。“老母鸡”成为合肥名片。你看不上的一只“老母鸡”，却被合肥的快餐店做成了美食，一路做出了风格、做出了产值、做出了品牌

3、肥西乡间有个不成文的规矩——无鸡不成席。稍微隆重的宴席既得有烧公鸡，还得有老母鸡汤，以示成双成对。席间请客人吃鸡也大有名堂：敬鸡头，以示尊重。寓意“飞得高”，敬鸡爪，说是“好抓钱”，而鸡大腿呢，一般给小孩吃，说是长腿劲

肥西老母鸡汤相关内容

肥西老母鸡汤的做法

鸡汤中以老母鸡汤最为美味，对于虚弱的人来说，是滋补身体的最佳选择。鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用。母鸡1只盐约15克水适量。取一个大的锅子装入适量的水，将整只冷鲜的肥西老母鸡内外洗净

水开后，开盖调小火，继续煮5分钟，用勺子去除汤面的浮沫。姜洗净后切片，加入鸡汤中去腥，这时候可以加盖，保持小火炖煮1个小时。炖好鸡汤后，将荔枝和苦瓜一起放入汤内，加盖小火继续炖30分钟，最后放入冰糖。五个炖好老母鸡汤的关键点：

贴近内脏部分一定要洗干净否则影响鸡汤质量。洗净的肥西老母鸡放入一个大的容器中，用厨房纸吸干老母鸡表面的水分。然后用手把盐搓抹在洗净的鸡身，搓到感觉盐在鸡皮上充分融化。(只搓鸡皮，不要让盐接触鸡肉的部分)然后将搓上盐的鸡放入冰箱冷藏20分钟(搓盐并冷藏后再进行蒸制，会使蒸好的鸡鸡皮香脆)

肥西老母鸡汤简介

生病体虚者，也经常喝鸡汤进补。鸡和鸡蛋常用于亲戚朋友间送礼。尤其是家中有喜事的情况下，当地人会将鸡蛋涂成红色，赠与亲朋好友，寓意生活美满红红火火。

主打徽菜的安徽人家酒店，其招牌菜之一的肥西老母鸡汤，日均销量近万份，深受新老客户青睐，有什么与众不同之处

在安徽有这样一句话：“从肥东到肥西，好吃还是老母鸡”。在安徽有这样的风俗，无鸡不成席。“吃鸡”文化，渗透到安徽人生活的各各方面。家人团聚，鸡类菜品必不可少，尤其以肥西老母鸡汤为主。女人在坐月子期间，父母会送上“爱鸡”，给女儿补身体

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