碱法融资(熔融碱法)

熊猫又来啦，今天是周六，写的就多一些。

下面的配方就是某个融资三个亿的拌面配方！大家可以根据地区不同调配一下口味！

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香辣牛杂面、拌面酱

香辣酱：1.美乐香辣酱50克，阿香婆香辣牛肉酱50克，麻椒粉8克，白胡椒粉1克，秘制麻辣膏5克，水30克（拌均），

2．牛肉馅80克，3.色拉油40克，牛油10克，4.毛葱末各20克、泰椒沫20克

拌面

麻辣拌面酱（每碗1.5勺参考）

1. 阿香婆香辣牛肉酱25克，老干妈香辣酱25克，老干妈豆豉40克

豆瓣酱50克、美乐香辣酱50克剁细

2. I+G----2克，乙基麦芽酚2克，鸡粉10克，盐5克，味精5克，糖5克

3. 色拉油300克

4. 毛葱末或大葱末30克

5. 配菜：木耳 花生碎 黄豆芽 菠菜 香菜 香葱 泰椒

饭的配菜、土豆丁、胡罗卜、青豆

6 压面：白面1000克 碱4克 增筋剂2克、面条改良剂2克、盐8克、50克热水、290克凉水 鸡蛋1个

用50克温水把碱、增筋剂、盐、面条改良剂冲开再加290克水活好

7.红油的制作：

色拉油500克 葱丝姜丝放一起各50克

韩皮辣椒面30克 色素辣椒面50克

麦芽粉5克 浓香鸡肉粉5克

8拌面的调料油

500克色拉油、30克葱丝、20克姜丝、20克胡罗卜丝、20克香菜、香叶3片、八角2个、10粒花椒凉油一起下锅炸制金黄色

9麻酱制作

麻酱100克、盐10克、味素10克、东古酱油20克、奥宴奇鲜香王3克、色拉油适量

10芽菜炒制

芽菜用水焯制、锅里油放肉馅焯好的芽菜、耗油、鸡精、味素、少放白糖、东古酱油炒干点

11、藤椒鸡腿

1500克水、藤椒酱120克、盐9克、鸡精12克、白糖8克、味素6克压鸡腿10分钟

12卤汤

1500克水、盐9克、鸡精12克、白糖8克、耗油18克、味素6克、东古酱油20克、鸡粉8克、伊利家红烧汁20克、麦芽粉2克、豆瓣酱15克、护色剂3克黄色素1克鸡汁15克、鲜香回味王2克、魔肉栗肉香王1克、树椒5个桂皮1小条、花椒10粒、陈皮1条、香叶2片、党参1条

卤牛肉、鸡翅、卤蛋、鸡腿

可搭配出牛肉面饭、鸡腿饭、鸡腿面、爆桨肉丸面、香辣肉丸饭

藤椒鸡腿面

藤椒酱：泡姜末50克，二荆条泡椒末50克，绿麻椒粒10克，青泡椒末100克，味精5克，I+G2克，乙基麦芽酚2克，鸡精5克，鸡粉20克，小米辣末10克，菜籽油150克，麻油150克，盐10克，蒜末20克，拌均蒸15分钟

香辣牛肉（汤面）

香辣酱：1.美乐香辣酱50克剁细，老干妈豆豉酱20克，豆瓣酱50克剁细，（水30克拌匀）

2.色拉油60克，辣椒油40克，鸡油20克，3.鸡粉2克，味精2克，4，葱末适量

以上就是价值三个亿的拌面核心秘方！熊猫多谢大家的观看！各位一定要点赞转发收藏哦！！！！

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