芹菜饺子馅最忌放三样(芹菜饺子馅的做法及配料)

芹菜饺子馅最忌放三样

引言：作为中国传统小吃之一，饺子早已闻名于世。其内馅种类多样，口味也各具特色。然而，对于芹菜饺子馅而言，却需格外留神，若放入下列三种食材，其口感将严重受损。

一、姜

1.破坏口感：姜属于辛香调味品，对于口感的影响较大。芹菜饺子馅中加入姜会使得此馅味道变得刺激，口感也会因此受到破坏。

2.与芹菜香味不符：芹菜香味清新，而姜的味道较为刺激。因此，若芹菜饺子馅中加入了姜，其口感不仅会失去芹菜独特的香味，且还会产生口感上的矛盾。

二、大葱

1.令馅料过于细腻：大葱的香味非常浓郁，与芹菜香味相比较会使得口感过于重以至于吃不出芹菜的特点。

2.过于刺激口腔：大葱具有辛辣味，若加入芹菜饺子馅，则会使得口腔感受异常刺激，不利于口感层次更加丰富。

三、肉泥

1.使馅料过于臃肿：加入肉泥会使得饺子馅变得过于臃肿，让其口感失去清新的特点。

2.掩盖芹菜香味：芹菜香味清新怡人，在加入肉泥后极有可能被掩盖，从而让饺子馅品尝起来失去芹菜的特色。

综上所述，芹菜饺子馅最忌放三样——姜、大葱和肉泥。如果您想品尝口感清新、芹菜香味突出的风味饺子，那么这三个食材一定要避免使用。

延伸话题：手工饺子馅应该如何调配？

1.馅料中可以加入适量的豆腐丝，豆皮丝或韭菜丝等，可以让肉馅的口感更加鲜嫩。

2.饺子馅中添加细泥极少量的醋，可以在口感中表现出酸鲜的层次感。

3.对于口味较重的馅料可以适当添加小量的葱姜蒜，使口感更加丰富。

4.若要突出某一类食材，可以适当加入相应的碎末或丝片，如虾米、鱼类、蔬菜、火腿等。

5.饺子馅中也可以适度加入面筋或面粉，能够增加馅料的韧度并使其更易于搓制。

推荐阅读

芹菜饺子馅最忌放三样(芹菜饺子馅的做法及配料)